Описание
Fansel 2 — автоклав для тепловой стерилизации пищевых продуктов, расфасованных в стеклянную или жестяную тару, в паровой и водяной среде. Модель также может выполнять функцию дистиллятора при наличии соответствующего дистилляционного оборудования.Изготовлен из стали AISI 430. Работать с ним можно на плитах различных типов. Предусмотрены два режима обработки продуктов — паровой и водяной, которые отличаются способом загрузки воды и особенностями работы.
Характеристики автоклава Fansel 2
| Характеристики | Значение |
|---|---|
| Объем | 20 л |
| Габаритные размеры (В × Ш) | 535х370 мм |
| Диаметр бака | 250 мм |
| Толщина стали | 1,5 мм |
| Максимальная рабочая температура | 120°С |
| Максимальное рабочее давление | 1,5 bar/«атм» |
| Материал емкости | сталь AISI 430 |
| Масса автоклава | 8,3 кг |
| Режимы работы | паровой, водяной |
Вместимость автоклава
В паровом режиме позволяет разместить 3 ряда банок по 5 штук объемом 0,5 л. При загрузке банки одного ряда устанавливаются на фальшдно, между рядами используются пластины для выравнивания.
Согласно технической документации, вместимость автоклава с винтовыми крышками составляет:
| Объем банки, л | Твист-офф (винтоавая) |
| 0,5 | 15 |
| 0,65 | 8 |
| 0,7 | 8 |
| 1,0 | 6 |
| 3,0 | 1 |
Автоклав предназначен для использования с банками с винтовыми крышками. Для банок с закаточными крышками необходимы специальные индивидуальные прижимы, которые не входят в комплект поставки.
Комплектация
| Наименование | Количество |
| Емкость автоклава | 1 шт |
| Крышка | 1 шт |
| Уплотнение крышки силиконовое | 1 шт |
| Фальшдно | 1 шт |
| Пластины для выравнивания | 2 шт |
| Кран сливной с носиком | 1 шт |
| Циферблат биметаллического термометра | 1 шт |
| Гильза биметаллического термометра | 1 шт |
| Манометр аксиальный (осевой) | 1 шт |
| Переходник-футорка | 1 шт |
| Хомут клампа 1,5 дюйма | 1 шт |
| Уплотнение клампа 1,5 дюйма | 1 шт |
| Заглушка под обратный клапан | 1 шт |
| Обратный клапан с гайкой | 1 шт |
| Кран воздухоотводный | 1 шт |
| Защитный клапан 1,5 bar | 1 шт |
| Переходник на кран для шланга | 2 шт |
| Рым-гайка М8 | 8 шт |
| Шланг для отвода пара | 2 метра |
| Инструкция по эксплуатации | 1 шт |
*Производитель оставляет за собой право изменять комплектующие без изменения функциональности товара.
Два режима стерилизации
Паровой режим предусматривает использование небольшого количества воды: ее уровень должен соответствовать положению, указанному в инструкции, при этом верхний диск фальшдна не должен быть погружен в воду. Банки обрабатываются горячим паром.
Преимущество такого режима — более быстрый нагрев и остывание автоклава. Согласно инструкции, эти процессы в среднем проходят в 2–3 раза быстрее, чем при водяном режиме.
Водяной режим предполагает полное погружение банок в воду. Воды наливают до уровня 2–3 см ниже верхнего края емкости. Предварительный выпуск горячего воздуха с паром при этом не требуется, поэтому воздухоотводный кран может быть изначально закрыт. Такой вариант может использоваться в помещениях со слабой вытяжкой.
Контроль температуры и давления
Fansel 2 оснащен биметаллическим термометром и аксиальным манометром. Термическая обработка проводится с учетом температуры и времени, указанных в рецепте.
В автоклаве предусмотрены:
- воздухоотводный кран;
- обратный клапан;
- защитный клапан на 1,5 bar;
- сливной кран;
- манометр;
- биметаллический термометр.
Перед первым использованием производитель рекомендует проверить герметичность автоклава и откалибровать биметаллический термометр.
Для каких консервов подходит автоклав
В инструкции приведены режимы стерилизации для нескольких видов консервов:
- мясных;
- из мяса птицы;
- рыбных;
- овощных;
- маринованных грибов.
Для разных продуктов используются различные температура и продолжительность обработки. Например, для мясных консервов в банках объемом 0,35, 0,5 и 1 л указана температура 120 °C, а время стерилизации составляет соответственно 30, 40 и 60 минут. Для рыбных консервов при тех же объемах указана температура 115 °C и время 20, 25 и 30 минут.
Конкретные параметры приготовления необходимо выбирать по соответствующему рецепту и инструкции по эксплуатации.
| Консервы | Объем банки, л | Температура, °C | Время, мин |
| Мясные консервы | 0,35 | 120 | 30 |
| 0,5 | 120 | 40 | |
| 1 | 120 | 60 | |
| Консервы из мяса птицы | 0,35 | 120 | 20 |
| 0,5 | 120 | 30 | |
| 1 | 120 | 50 | |
| Консервы из рыбы | 0,35 | 115 | 20 |
| 0,5 | 115 | 25 | |
| 1 | 115 | 30 | |
| Овощные консервы | 0,35 | 100 | 10 |
| 0,5 | 100 | 15 | |
| 1 | 100 | 20 | |
| Грибы маринованные | 0,35 | 110 | 20 |
| 0,5 | 110 | 30 | |
| 1 | 110 | 40 |
Конструкция автоклава
Fansel 2 имеет стенки толщиной 1,5 мм и крышку, которая фиксируется с помощью 8 рым-гаек М8. Герметичность обеспечивается силиконовым уплотнением.
В конструкции предусмотрены широкие жаропрочные ручки, сливной и воздухоотводный краны, обратный и защитный клапаны. Дно выполнено с каркасом прочности.
На крышке установлено кламповое соединение 1,5 дюйма. При наличии дистилляционного оборудования автоклав может использоваться в качестве дистиллятора.
Безопасность при эксплуатации
Автоклав работает под давлением, поэтому при его использовании необходимо соблюдать меры безопасности. Максимально допустимое давление составляет 1,5 bar (атм.). Запрещается открывать крышку при наличии избыточного давления, эксплуатировать аппарат без воды и оставлять работающее оборудование без присмотра.
К работе допускаются совершеннолетние пользователи, ознакомившиеся с инструкцией. Во время работы нельзя прикасаться к горячим поверхностям, перемещать или поднимать автоклав, а также раскручивать резьбовые и кламповые соединения.
Уход за автоклавом
Емкость и крышку рекомендуется очищать средствами, предназначенными для нержавеющей стали. Для очистки запрещено использовать средства с хлором и его производными, а также металлические губки и другие предметы, способные поцарапать поверхность.
После очистки изделие необходимо промыть и вытереть насухо. Хранить автоклав рекомендуется в сухом отапливаемом помещении.
Важная информация
Перед началом эксплуатации необходимо ознакомиться с инструкцией, проверить герметичность автоклава и выполнить калибровку биметаллического термометра. Параметры температуры и времени стерилизации зависят от вида продукта и объема банки, поэтому при приготовлении следует использовать соответствующие значения из инструкции и рецепта.
Отзывы
Отзывов пока нет.